Gaziantepli usta baklavanın patentini aldı, rekor kırdı

Gaziantepli baklava ustası Mahmut Dolmacı, dünyada 'baklavaki' olarak bilinen Türk baklavasının bu isimle anılmasından duyduğu rahatsızlık üzerine harekete geçti. Önce baklavanın patentini alan Dolmacı, ardından dünyanın en büyük baklavasını yaparak bir rekora daha imza attı.

Dolmacı'nın hazırladığı baklava 7 buçuk metre boyunda ve 2 buçuk metre eninde oldu. Toplam 11 bin 800 dilim halinde kesilen dev baklava 7 saatte tamamlandı ve Guinness Dünya Rekorları'na girdi.

Mesleğe annesinin yönlendirmesiyle başladı

11 yaşında mesleğe başladığını belirten Dolmacı, bu kararın annesinin telkinleriyle şekillendiğini anlattı. Annesinin kendisine aşçılığın temiz bir meslek olduğunu, dünyayı gezme imkanı sunacağını ve her zaman en iyi yemekleri yeme fırsatı vereceğini söylediğini aktardı.

Dolmacı, annesinin 'Sen aşçı olursan elinin bulaşığını yalasan karnın doyar. Sen aşçı olursan temiz olursun. Sen aşçı olursan dünyayı gezersin' sözlerini hatırlattı. Ayrıca annesinin 'Senin arkadaşın ya kebapçı ya baklavacı ya pastacı ya aşçı. Sen onun yanına gittiğinde içinizde gizli bir rekabet vardır. En iyisini, sana ikram eder. Sen de gelene ikram edersin' dediğini aktardı.

Yurt dışı deneyimleri ve patent süreci

Gaziantep'te ilk deneyimlerini edinen ve sonrasında İstanbul'da yetişen Dolmacı, yurt dışında birçok ünlü şefle çalıştığını belirtti. Dortmund, Suudi Arabistan ve Bahreyn'de fabrikalar kurduğunu, Okinawa ve Tokyo'da da çalışmalar yaptığını söyledi. Kendi işlerini kurduğunu ve sektöründe 300-400 çalışanı olduğunu ifade etti.

Baklavaya farklı ülkelerin sahip çıkmaya çalıştığını belirten Dolmacı, 'Yunanistan baklavaya sahip çıktı, yok Beyrut çıktı, o çıktı, bu çıktı derken biz önce Yunanistan'a gittik baklavamızın patentini aldık, geldik, yetmedi. Baklavayı baklavakiden kurtaramadık sonra dünyanın en büyük baklavasını yaptık' dedi.

6 dünya rekoru, 3 Guinness rekoru

Dolmacı, 65 ülke gezdiğini ve çeşitli ülkelerde Türk marşlarını çaldırdığını belirtti. 'Moskova'da İzmir Marşı'nı, Houston'da İstiklal Marşı'nı, İskenderiye'de 10. Yıl Marşı'nı çaldırdım. 6 dünya rekoru, 3 Guinness rekoru kırdık' diyen Dolmacı, dünyanın en büyük dönerini Moskova'da taktığını, en büyük eti ise Danimarka'da pişirdiğini söyledi.

Eğitmen şef olarak Türkiye'deki birçok üniversitede ders verdiğini belirten Dolmacı, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi'nde de eğitim faaliyetlerinde bulunduğunu aktardı. Üniversitenin talebi üzerine ülkelere özel 'hoş geldin' tatlıları yaparak bayrakları sergilediğini söyledi.

Amerika'ya baklava sattığını belirten Dolmacı, 'Buradan bütün baklavacılar şunu bilecek ki biz baklavamızı tanıttık, yurt dışına artık baklava ihraç ediyoruz. Bu da benim için en büyük sevinç ve övünç kaynağı' ifadelerini kullandı.