Antalya'nın yöresel lezzetleri 88 noktada tanıtıldı

Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi kapsamında Antalya'nın farklı ilçelerinde 88 restoran seçkiye dahil edildi. Geleneksel esnaf lokantalarından köklü aile işletmelerine, balık restoranlarından çağdaş gastronomi mekanlarına uzanan seçki, kentin mutfak kültürünü geniş bir yelpazede ziyaretçilere tanıttı.

Akdeniz'in taze sebzeleri, narenciyesi ve deniz ürünlerini Toroslar'ın köklü Yörük kültürüyle buluşturan Antalya mutfağı; zeytinyağlıları, yabani otları, bakliyat ve tahıl yemekleriyle festivalin gastronomi rotasının odağında yer aldı. Kıyı kesimlerinde balık ve deniz ürünleri, iç kesimlerde ise et ve hamur işleri öne çıkıyor. Tahinli sosuyla diğer yörelerden ayrılan Antalya piyazı, şiş köfte, tahin ve limonla hazırlanan hibeş, Alanya'nın gülüklü çorbası ve serpme börek kentin öne çıkan yemekleri arasında bulunuyor. Tahinli kabak tatlısı, turunç reçeli ve yerel turunçgiller de kentin gastronomi kimliğini tamamlıyor.

Ünlü şeflerle lezzet yolculuğu

Antalya Kültür Yolu Festivali'nin gastronomi programına Şef Mehmet Akdağ ev sahipliği yaptı. 31 Ekim–2 Kasım 2026 tarihleri arasında düzenlenen program kapsamında Antalya merkez, Korkuteli, Elmalı, Gömbe, Finike, Beycik ve Kaş'ı kapsayan gastronomi rotalarında kentin yöresel lezzetleri keşfedildi. Şef Mehmet Akdağ ve gastronomi yazarı Ebru Erke'nin ortak ev sahipliğinde gerçekleştirilen Manavgat ve Alanya rotalarında bölgenin köklü mutfak kültürü, yerel ürünleri ve yöresel tarifleri ele alındı.

Programın konukları arasında 2 Michelin yıldızlı Şef Ozan Kumbasar, Michelin Bib Gourmand ödüllü Şef Vedat Başaran, Michelin Rehberi'nde yer alan Şef Claudio Chinali ve Şef Bahtiyar Büyükduman ile Şef Mutlu Şevket Yılmaz yer aldı. Festivalin gastronomi programı kapsamında 7 Mehmet Restoran'da gerçekleştirilen "Bir Sofrada Antalya" etkinliği de Antalya mutfağının zenginliğini ve yöresel ürünlerini ön plana çıkardı.

Mutlaka tadılması gereken üç lezzet

Antalya Kültür Yolu Festivali'nin ev sahibi Şef Mehmet Akdağ, kenti ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken üç lezzeti sıraladı. Antalya'nın kendine özgü yemeklerinin başında tahinli fasulye piyazının geldiğini belirten Akdağ, "Birincisi fasulye piyazımızı mutlaka tatmalılar. İkincisi bal kabağı dolmamızın bir eşi yok, onun tadılması gerekiyor. Bir de hibeş. Bu üçü mutlaka tadılmalı ve yenmeli" dedi.

Antalya'nın yalnızca yemekleriyle değil, yerel ürünleriyle de önemli bir gastronomi merkezi olduğunu vurgulayan Akdağ, ziyaretçilere Tavşan Yüreği zeytini, tahin, yöresel reçeller ve kuru erişte gibi ürünleri önerdi. Kentin sebze ve meyve üretimindeki gücünün mutfak kültürüne doğrudan yansıdığını ifade eden Akdağ, Antalya'yı bir sebze ve meyve cenneti olarak nitelendirdi ve bu durumun kenti diğer şehirlerden ayıran temel özelliklerden biri olduğunu dile getirdi.

Lezzet Noktası Projesi'nin Antalya gastronomisinin tanıtımına önemli katkı sağladığını vurgulayan Akdağ, bugüne kadar yeterince tanıtılamayan yöresel lezzetlerin bu proje sayesinde daha geniş kitlelerle buluştuğunu ifade etti. Akdağ, "Bizim bu zamana kadar anlatamadığımız lezzetlerimizi Lezzet Noktalarında tatma fırsatı buluyorlar. Bu da arz ve talep yaratıyor. Böylece Antalya gastronomisini tüm dünyaya göstermiş oluyoruz" sözleriyle projenin önemine dikkat çekti.

Piyazın sırrı taze malzemede

Piyazcı Ahmet, Antalya mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan tahinli piyazın hazırlanışında kullanılan malzemelerin kalitesinin belirleyici olduğunu söyledi. İşletmenin geçmişinin 1980'li yıllara uzandığını ve yaklaşık 28 yıldır mevcut adresinde hizmet verdiklerini belirten Piyazcı Ahmet, kuruluşlarından bu yana kalite anlayışlarından ödün vermediklerini ifade etti.

Ziyaretçilere piyaz, kabak tatlısı, köfte ve zeytinyağlı ot yemeklerini öneren işletmeci, kentin mutfağını diğer bölgelerden ayıran özelliklerin başında dört mevsim taze ürüne ulaşabilmenin geldiğini anlattı. Piyazın hazırlanışında günlük ve taze malzemeler kullandıklarını vurgulayan işletmeci, ürün seçiminde fiyatın değil kalitenin öncelikli olduğunu belirterek, "Kalitede hiçbir zaman sınır yok" dedi.

Dört kuşaktır süren döner geleneği

Topçu Döner'in işletmecisi Mesut Topçu, aile işletmelerinin geçmişinin 1900'lü yıllara uzandığını belirterek, dedesi tarafından başlatılan mesleğin bugün dördüncü kuşak tarafından sürdürüldüğünü söyledi. Antalya mutfağının vazgeçilmezleri arasında şiş köfte ve tahinli piyazın bulunduğunu ifade eden Topçu, kenti ziyaret edenlere serpme börek, kabak tatlısı ve Arap kadayıfını da tatmalarını önerdi.

İşletmelerinde özellikle şiş köfte, piyaz ve et dönerin öne çıktığını ifade eden Topçu, yıllardır sürdürülen lezzet anlayışının temelinde kaliteli ham madde, usta seçimi, doğru pişirme yöntemleri ve hijyenin bulunduğunu vurguladı. Lezzet Noktası Projesi'nin Antalya'nın yerel işletmelerini daha geniş kitlelere tanıtacağına inandığını söyleyen Topçu, özellikle dijital platformlar ve sosyal medyanın gastronomi turizminin gelişiminde önemli rol oynadığını ifade etti.

1958'den bugüne serpme börek ustalığı

Börekçi Tevfik'in ustası Tevfik İkizoğlu, Antalya'nın yöresel lezzetlerinden serpme böreğin hazırlanışındaki incelikleri ve ailesinden devraldığı meslek geleneğini anlattı. 82 yaşındaki İkizoğlu, 1958 yılında henüz 12 yaşındayken ağabeyinin yanında börek yapmaya başladığını belirterek, dedesinden babasına ve ailesinin diğer üyelerine aktarılan mesleği uzun yıllardır sürdürdüğünü söyledi.

Serpme böreğin hazırlanışında hamurun inceliğinin büyük önem taşıdığını vurgulayan İkizoğlu, kıyma, maydanoz, karabiber ve peynir gibi malzemelerin kalitesinin böreğin lezzetini belirlediğini söyledi. İkizoğlu, Antalya Kültür Yolu Festivali ve Lezzet Noktası Projesi için "Antalya'daki lezzetler dünyaya açılıyor. Onur duyuyoruz" sözleriyle memnuniyetini dile getirdi.

88 özel durak

Antalya Kültür Yolu Festivali kapsamında hazırlanan 88 Lezzet Noktasından oluşan gastronomi seçkisi, kentin köklü mutfak kültürünü yöresel tarifler, yerel ürünler ve kuşaklar boyunca yaşatılan ustalık geleneğiyle birlikte ziyaretçilere tanıttı. Muratpaşa ve Konyaaltı ağırlıklı gastronomi rotası; Kepez, Manavgat, Serik, Alanya, Kemer, Kaş ve Finike'ye uzanarak Antalya'nın farklı bölgelerindeki lezzetleri bir araya getirdi.

Tahinli piyaz, şiş köfte, oğlak tandır, serpme börek ve kabak tatlısı gibi yerel yemeklerin yanı sıra balık ve deniz ürünleri, zeytinyağlılar, ev yemekleri, dünya mutfakları ve şef restoranları da seçkide yer aldı. TGA tarafından yürütülen Lezzet Noktası Projesi, Antalya mutfağının özgün tariflerinin ve yerel işletmelerinin görünürlüğünü artırırken, gastronomi mirasının korunmasına ve gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağladı.